| 77 | kj |
| 18 | kcal |
| 1.6 g | Eiweiß |
| 0.3 g | Fett |
| 2.3 g | Kohlenhydrate |
EINKAUF: Bei jungem Sellerie muß das Blattgrün frisch und saftig aussehen. Die Knolle darf keine Flecken aufweisen, beim Daranklopfen darf es nicht hohl klingen. Große Knollen müssen hart und schwer sein, sonst sind sie innen schwammig. Sie sollen auch keine größeren Nebenwurzeln haben. LAGERN: Im Gemüsefach des Kühlschranks hält die Knolle etwa eine Woche. Angeschnittene Stücke müssen mit Folie luftdicht verpackt sein. VERWENDEN: Knollensellerie läßt sich vielseitig verwenden: zu Rohkost, gekocht als Salat, zu Suppen und Eintöpfen, in Scheiben geschnitten in Backteig gebacken, fritiert, als Gemüse mit verschiedenen Saucen und als Püree. INHALTSTOFFE: Knollensellerie zeichnet sich durch seinen Gehalt an Phosphor, Vitamin E und den Vitaminen B1, B2, B6 und Niacin aus.